Under min utbildning i skogsträdgårdsdesign 2022 hos Hanna passade jag på att skaffa en planta av brokig kirskål, Aegopodium podagraria ’Variegatum’ från @skogstradgardensvaxterhoor. Sedan dess har den fått bo i kruka – ett medvetet val för att hålla den i schack och samtidigt njuta av dess dekorativa bladverk.
Men självklart plockar jag mycket mer kirskål varje år, och som tur är har jag flera grannar som gladeligen delar med sig.
Det finns många anledningar till att kirskålen gått från ogräs till en uppskattad vild grönsak!
Fullproppad med näring
Kirskål innehåller en mängd vitaminer, mineraler och spårämnen – den sägs till och med slå grönkålen när det gäller mineralinnehåll!
Näringsinnehåll i kirskål:
Kalium
Mangan
Kalcium
Magnesium
Koppar
Järn
Bor
Vitamin C, A och karoten
Att äta kirskål är alltså ett enkelt och naturligt sätt att boosta kroppen med viktiga ämnen.
Kirskål och urinsyra – för balans i kroppen
Kirskål hjälper kroppen att göra sig av med överskott av urinsyra, vilket kan bidra till en bättre balans i kroppens pH-system. För mycket urinsyra kan orsaka:
Inflammationer i lederna
Reumatiska besvär som gikt, artrit eller reumatism
Smärtsamma ledproblem
Att regelbundet inkludera kirskål i kosten kan alltså bidra till att förebygga dessa besvär.
Användning i mat – från rå till tillagad
Unga blad smakar milt – ungefär som persilja – och passar perfekt färska som krydda.
Tips: Finhacka och strö över maten – ingen tillagning behövs!
Äldre blad får en fylligare smak, med toner av persilja och morot, och är utmärkta i tillagade rätter:
Quiche
Knödel
Gnocchi
Pesto
Pasta
Soppor
Limonad
Så många möjligheter – och så lite tid!
Kirskål är verkligen mer än bara ett ogräs – den är en näringsrik, vild grönsak som förtjänar en plats i både trädgården och köket.