Ceylonkanel eller Cassiakanel - Skillnaden som spelar stor roll för din hälsa

Vilken sorts kanel är mest hälsosam?

Det finns två huvudsakliga sorter av kanel som används i matlagning och bakning: Ceylonkanel och Cassiakanel. Skillnaden mellan dem är viktig ur ett hälsoperspektiv, särskilt vid regelbunden konsumtion.

Ceylonkanel – den hälsosammare varianten

Ceylonkanel (Cinnamomum verum), ofta kallad äkta kanel, innehåller mycket låga halter av kumarin. Kumarin är ett naturligt växtämne som i större mängder kan belasta levern. Därför är Ceylonkanel ett bättre val för daglig användning.

Kännetecken för Ceylonkanel:

• Består av många mycket tunna barklager som rullats ihop

• Ljusare brun färg

• Mild, fin och aromatisk smak

• Smular lätt när man bryter den

Tack vare det låga kumarininnehållet och den milda smaken passar Ceylonkanel särskilt bra i gröt, müsli, drycker och bakning, även för barn.

Cassiakanel – använd med måtta

Cassiakanel säljs ofta som vanlig “kanel” i livsmedelsbutiker och omfattar flera arter, bland annat Cinnamomum cassia och Cinnamomum burmannii. Den innehåller betydligt mer kumarin än Ceylonkanel och bör därför användas med viss försiktighet vid frekvent konsumtion.

Kännetecken för Cassiakanel:

• Består av ett enda tjockt barklager

• Mörkare rödbrun färg

• Kraftigare och mer intensiv smak

• Rullar sig inåt i båda ändar

• Hårdare struktur som är svårare att bryta

Cassiakanel kan användas i mindre mängder och mer sällan, till exempel vid bakning eller i kryddblandningar, men bör inte vara förstahandsval vid dagligt intag.

Rekommendationer och hälsa

Livsmedelsverket i Sverige rekommenderar att intaget av cassiakanel begränsas, särskilt för barn, eftersom kumarin kan påverka levern vid hög och långvarig konsumtion. Ceylonkanel anses däremot vara säker även vid regelbunden användning.

Så väljer du rätt kanel

Vid köp bör du kontrollera förpackningen. Om det är Ceylonkanel anges detta oftast tydligt. Om ingen sort nämns är det vanligtvis cassiakanel eller en blandning. För den som använder kanel ofta, eller lagar mat till barn, är Ceylonkanel det mest hälsosamma valet.

Sammanfattning

Ceylonkanel är det bästa valet ur hälsosynpunkt vid regelbunden användning tack vare sitt låga innehåll av kumarin. Cassiakanel har en kraftigare smak men bör användas mer sparsamt. Genom att känna igen kanelns utseende och egenskaper blir det lättare att göra ett medvetet och hälsosamt val.